膏蟹蒸水蛋
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膏蟹我最爱的做法没有之一 🥰
用料
膏蟹 | 1-2只 |
鸡蛋(50g左右一个) | 2-3个 |
姜片 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
生油 | 适量 |
水 | 适量 |
膏蟹蒸水蛋的做法
膏蟹买回来宰杀好,去除内脏,用牙刷轻柔将螃蟹表面的泥刷干净。将螃蟹分开几件,用刀将蟹钳壳拍裂方便食用。将处理好的螃蟹放在碟子里。
螃蟹上面铺上适量姜片(照片忘拍,用个🥑贴纸代替姜片吧 😂)放入蒸锅大火蒸几分钟,蒸到螃蟹8~9分熟。 蒸螃蟹的同时准备鸡蛋液。碗里磕入鸡蛋,加入温水和适量盐一起搅拌均匀。盐宁少勿多,螃蟹本身有咸鲜味,而且最后还会淋入酱油。蛋液和水的比例1:1.2左右。 葱洗净切葱花,放一旁备用。
取出蒸好的螃蟹,把上面的姜片夹出丢掉。
淋入鸡蛋液。蛋液倒进去之后用筷子把蛋液和蒸出来的螃蟹水搅合一下。放入蒸锅中火蒸到蛋液凝固即可(碟子和蛋液越薄越容易熟,注意观察,别蒸老了。拿捏不准可以轻轻倾斜一下蒸锅,蛋液不流动就熟了。或者麻烦点覆盖个保鲜膜去蒸。
蛋蒸熟就取出,撒入葱花,淋入适量酱汁。(蒸鱼豉油和生油混合就是酱汁)
蛋滑膏肥
齿颊留香
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