不一样的姜饼人

圣诞节到啦，女儿明天要邀请小朋友来家里玩，让我给她们做姜饼人吃，可是烤箱坏了唉，于是，我把传统的姜饼人做成了馒头状，也很不错哦。

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用料  

不一样的姜饼人的做法  

1. 普通面粉100克，酵母1克，胡萝卜40克，牛奶50克，黑芝麻酱少许

2. 取10克牛奶，隔水热一下，使之变温 ，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟左右，使其充分活化

3. 胡萝卜切成块，和40克牛奶一起放入搅拌机搅拌成泥，

4. 胡萝卜泥中倒入面粉碗中，再将活化好的酵母水倒进去，先用筷子搅拌成絮状，然后戴好一次性手套，把面絮抱成团，面板上倒点面粉，把面团取出来再揉一会

5. 揉至表面光滑后再将面团放回盆中，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟

6. 40分钟后，面团差不多发酵好了

7. 取出面团，再揉一小会

8. 从黄面团中取出少许面团，混合适量黑芝麻酱，揉成小面球，一会做姜饼人的眼睛用

9. 将黄面团用擀面杖擀扁，用模具压出图形

10. 把刚才揉好的黑面团分成小黑球，筷子沾点水（便于粘连）在姜饼人脸上点出眼睛的位置，把眼睛安上，再用筷子在身上压出钮扣印痕

11. 都做好后放入温暖的地方二次发酵20分钟

12. 发酵好后开火蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟即可出锅啦

小贴士

1.温牛奶（或者温水）能更有效的发挥酵母的作用；也可以直接使用温水冲酵母；不管是用水还是用奶冲酵母，温度绝对不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！ 建议新手们都先活化好酵母再进行下一步制作，否则很容易失败

2. 面团发酵时间不尽相同，比较直观的方法是，观察面团是否发酵至两倍大，掀开面团可见蜂窝状，或者用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，或者有很大的酸味，说明发酵过头了，发面是一个经验不断累积的过程，多做几次就好了

3. 面团发酵好后一定要再揉一下，这叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。很多厨房新手表示说想揉光滑并不容易啊，这里有几个小方法，一是拆分成几个小面团一点点揉，再就是揉的时候像用洗衣板洗衣服那样的反复混面揉搓，我每次做的量少，也就是食谱的量，这个量做出来的面团的话，排气一般在5分钟左右。揉的过程中你能看到面团里的气泡，也能听到气泡破裂的声音，我和我女儿都非常喜欢玩呢，当你把“工作”当成了一件快乐的事，就不觉得辛苦和麻烦啦！

4. 二次发酵不要漏掉哦，这样蒸好的馒头才更松软。

5. 实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。

6.蒸好之后需要再焖一小会儿，如果马上开盖，温度骤然降低，可能会使馒头回缩的。