0基础上手土豆秒变炸薯条
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坐标上海,已经封了一个月,没有外卖没有零食,只有物资零星土豆比较耐放
楼里小朋友们都憋疯了,给邻居们写个方子,大家回去充实一下每天的疫情时光
土豆 | 1个 |
油 | 半锅 |
番茄酱 | 适量 |
1.土豆去皮,切成自己喜欢的大小长条,放水里浸泡5-10分钟,洗掉土豆条身上的淀粉粘液
烧开水,烫土豆条,烫到土豆那个边有一点透明,立即捞出过冷水,继续冲洗掉土豆身上的粘液
边有一点点透明,仔细看
捞出沥干,厨房专用吸水纸吸干水分
加入玉米淀粉,在保鲜袋里上下摇晃,让土豆表面粘上淡淡一层玉米淀粉
一定要玉米淀粉!
一个个下油锅,油半锅,让土豆条有翻滚的空间,一个土豆我一般分两次炸,不要硬放,会粘粘
第一遍炸到感觉壳脆了捞出,大概放一分钟后再入油锅复炸,感觉焦黄就捞出
挤入番茄酱开吃!
漏勺一直需要搅动,感受薯条表面的脆壳程度
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