奇香无比的清明粑粑/蒿子馍馍/青团/艾团
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每年这个季节我们都会包的蒿子馍馍,喜欢吃的加✌🏻mqm342523,不会包的教你哈
用料
蒿子 | 适量 |
腊月 | 3斤 |
猪肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 2斤 |
春笋米 | 3斤 |
大蒜 | 2斤 |
雪里蕻 | 1.5斤 |
豆干 | 1.5斤 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
鸡精 | 适量勺 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 一小把(不喜欢吃辣的不要放) |
馍馍面 | 10斤 |
奇香无比的清明粑粑/蒿子馍馍/青团/艾团的做法
这是包馅的料,都切成小丁,鸡蛋煎好切碎后再切~ 注意⚠️:不要切细了,吃的时候一定要吃到馅的颗粒感
腊月和新鲜猪肉切的时候把瘦肉和肥肉分开,切菜很累,记得使唤老公。
说两个重要原则:第一、素菜一定不能炒,炒完就不脆了,要把肉烧熟后生拌。 第二、馍馍馅要油多盐多,不然吃起来不香。
先起锅烧油,先倒入肥肉煸炒,再倒入瘦肉,不能炒太狠了哈,过程中放入姜末
我们家有个专门的大桶特意用来拌馅的,切好的生菜倒在里面,把炒好的肉泼入素菜中。
再放入生抽、老抽、蚝油、鸡精使劲搅拌,大家不是不知道放多少满,这个过程中可以边放边尝,我一般会放咸一点~
拌好后我会盛一大碗给孩子包,在准备放入辣椒(不喜欢吃辣的忽略下一步)
干辣椒切碎,放入冷油中(不能放热油,不然就糊了),先开大火烧热后转小火,倒入拌好的菜中即可~
把市场买好的蒿子放入锅中加水,烧开后把蒿子拿出来切碎放入水中,将烧开的蒿子水倒入馍馍面中开始和面,这一步非常非常烫,建议大喊一声老公静静等待即可~
面和馅都准备好了,就开始包,包需要技术哈,要包的皮薄馅大才好吃~
开吃~ 我们包了一百个,吃不完的放冰箱冷冻,想吃的时候蒸一下就行~
小贴士
想吃的加✌🏻 mqm342523~
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