江西清明果
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野菜的美味
用料
糯米粉 | 220克 |
粘米粉 | 300克 |
面粉 | 50克 |
食用碱 | 1小勺 |
糖 | 2中勺 |
腊肉 | 220克 |
肥肉 | 140克 |
豆腐干 | 150克 |
腌菜 | 350克 |
鼠曲草 | 500克 |
小米辣 | 5个 |
六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 | 1大勺 |
江西清明果的做法
准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉,混合在一起,加入1中勺糖。
锅里烧开水,放入清洗干净的鼠曲草,加入1小勺食用碱。煮10分钟
处理食材:肥肉切丁,辣椒切圈,腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉,用酱油肉),豆腐干切丁
鼠曲草煮好后,放入冷水中,清洗一下,稍微拧下水份,放入米粉中,不要一次性加入,分批加,才能控制面团的干湿状态
揉成面团备用,用保鲜膜包着
肥肉熬出油
先放入腊肉丁炒,再加入豆腐干和腌菜炒
加入辣椒圈,白糖1中勺,六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺,至炒熟即可
炒好的馅料放至冷却
揉好的面团分成约30克一个的剂子,用手捏成饺子皮状,加入馅料包起来
形状可以是饺子形、圆形,根据自己喜好。家里有粽叶,可以垫下面,更香
放入蒸锅中蒸12分钟,因为馅料是熟的,面皮蒸熟就可以
成品,放冷却颜色会加深,口感更Q
鼠曲草是一种野草,具有化痰止咳,祛风除湿,解毒之功效。清明节吃清明果,莫要错过的美食!
小贴士
没有鼠曲草,用艾草一样的。
煮好的鼠曲草,建议挤干水分,用破壁机加少许水打成糊,再用糊揉面,更容易操作。
腌菜清洗干净,记得要先放入干净无油的锅中炒干水分,再后期炒馅。
粉的比例根据个人口味增减,喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。
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