家庭版简易版臭豆腐(豆腐泡)
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馋臭豆腐,疫情原因还不敢去夜市,自己在家瞎鼓捣,味道还不错
用料
大豆腐/豆腐泡 | 适量 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 2颗 |
芝麻酱 | 适量 |
王致和豆腐乳 | 适量 |
家庭版简易版臭豆腐(豆腐泡)的做法
可以去市场买这种豆腐泡,挑水分大一点的,水分小的话可以冰箱冷藏再拿出来放一会
下油锅,炸豆泡一定要大火,下去外皮就硬,然后赶紧捞出来,油温低会吸油,时间长里面就不是软的了,整个都酥了就不好吃了。
大豆腐的话可以下油锅,不想吃太多油的宝贝们也可以刷少量油然后放空气炸,我的九阳是200度,25分钟,中间需要翻面,具体时间看情况,四面变黄就好了。
炸的时候准备小料,都是挺常见的东西,最好不要缺,不然味道不够,蒜泥和烧烤料是灵魂。然后浇热油,不糊就行,烧到刚冒烟是最合适的。
再切点葱花香菜。
倒一点臭豆腐汤,豆腐块适量,不同牌子咸淡不一样,最好把外面的皮扒了,那个东西太咸了,然后也不好化开。
三大勺麻酱加水解开,可以多加点,稀一点,然后加入半勺鸡精、一勺陈醋,千万别先加盐,臭豆腐超级咸,所有调料混合好了尝尝,不够咸再加点酱油或者蚝油就行了。
豆腐泡或者大豆腐,扎几下
把所有料混合,加上放葱花香菜就可以了,豆腐泡这个酱我弄的有点干了,弄成下面大豆腐的这个酱正好。
这个程度正好
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