简易溏心蛋(电磁炉)
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家里用的是电陶炉,对于中火小火的概念不是很清晰,尝试了好几次,终于调整到合适的时间火候啦😁
用料
鸡蛋 | 5个 |
酱油 | 2勺 |
清水 | 8勺 |
冰糖 | 适量 |
简易溏心蛋(电磁炉)的做法
在冰箱取出5个鸡蛋,用温水泡大概十分钟回温;
锅里加入大量水,要完全淹没鸡蛋🥚
水开后调至800度,加入鸡蛋,盖上锅盖,调至定时6分钟;
时间停止后迅速将鸡蛋加入冷水中十分钟,期间凉水会变热,最好换水2-3次,我是直接用碗装着,在水龙头下泡着冲水;
等待的时候就可以做调料汁,比例是酱油清水1:4,这个比例适合腌制过夜,如果想快速腌制,可以调节比例成1:3,大概腌3小时就已经很入味了;
加入适量的冰糖,加热料汁,大概至冰糖溶解就好了,不需要滚开;
将煮热的料汁放凉,加入剥好的鸡蛋🥚(滑溜溜~)放进冰箱;
腌制了一个晚上,鸡蛋已经上色;
这个状态的溏心蛋我是很喜欢滴😌
吃的时候加点酱汁,美味~
溏心而不流~
如果想熟一点,可以调1200度一样的做法煮6分钟~
小贴士
放进凉水鸡蛋剥壳会很好剥哦~
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