凤梨酥(乐葵模具无冬瓜版)
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一年一度凤梨季,不可以错过的呦!
用料
凤梨 | 1400g |
白糖 | 60g |
红糖 | 10g |
水饴 | 60g |
黄油 | 110g |
糖粉 | 30g |
盐 | 1.5g |
蛋黄 | 40g |
低粉 | 145g |
杏仁粉 | 15g |
奶粉 | 20g |
凤梨酥(乐葵模具无冬瓜版)的做法
凤梨1400g榨汁
渣
渣250g 糖60g 红糖10g 水饴60g 黄油10g
小火炒至抱团
黄油软化加入糖粉和盐
打蛋器打至发白羽毛状
分3次加入蛋黄打发
筛入低粉 奶粉 杏仁粉
翻拌成团
皮15g 馅12g 分好剂子
皮包裹住馅
按入模具
按扁,烤箱预热170度
烤10分钟
翻身取走模具 烤10分钟
再翻身烤10分钟出炉
装入密封盒,第二天回油了更好吃
酥软酸甜可口
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