简单快捷的花样糯米小汤圆
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我和孩子们都喜欢吃酒酿圆子
用料
糯米粉 | 200克 |
开水 | 20克(大概的量) |
冷水 | 适量,能成团即可 |
果蔬粉或者果汁粉 | 适量 |
烫面:小时候外婆做的时候就有这一步,我也不知道原理,照着做就是了😀
倒开水到全部糯米粉中。我也没有具体称过,倒一点就行了。
这时,会发现,被烫到的一小团糯米粉已经变透明了。烫熟了已经。
用筷子!筷子!筷子!千万别用手,会烫到的(而且是巴到烫😂),搅拌一下。把干粉和透明的一小团随便搅拌搅拌就行了。
倒入适量的冷水,等温度合适了,就下手揉成团。加水的时候注意调整,不要太稀了。图中用的是三象糯米粉。
保持面团能反光就好了,手指按下去,润润的那种。太干了容易散开,不好做造型。
这时候加入少许果蔬粉或者果汁粉。图中是加的蓝莓果汁粉和草莓果汁粉。我觉得香精味太重了,还是果蔬粉好一些。
上了色即可。煮出来颜色会变深。不用加太多果蔬粉。特别是用红曲粉的朋友,加多了好苦的😆
第一种塑形方法:取一小团搓细搓长条,很细很细的。其余部分盖上锅盖,免得干裂。
接着就切出来就好了。像不像薄荷糖和草莓糖~
第二种:把面团擀成薄的方形,用模具印出花样。
开水下锅。这个是煮熟以后的~没有变形,对不对
这个是有馅的,黑芝麻馅。熊猫和爪爪小汤圆。煮熟以后,红色就变深了。这次用的甜菜根粉。
第三种,造型
这个可累人了,先包馅,再做耳朵眼睛鼻子,最后我就图快,随便做了点爪子。
这个要简单点,包馅搓圆,再加个小叶子就好了
小贴士
我个人感觉烫面这一步是关键。可以保证塑形效果。我也看到过另外一种做法:取一小部分糯米粉加水,成团以后放锅里煮好,再捞出来,加入其他的糯米粉中,加水揉成团。
原理差不多,跟做面包的烫种和汤种的关系类似。您随意,喜欢哪种用哪种。
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