纯素荠菜蒸饺【十斋日素食】&【野菜季】
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十斋日吃素。初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十(小月就二十七)。
坚果和白芝麻总是素馅的好搭档,即提香,又增加了素馅的口感层次,最主要是丰富了营养成分。荠菜是我常做的一种馅,十斋日要做成纯素的。就添加了松子、白芝麻和豆干,我喜欢松子的香脆,豆干的Q感和荠菜独有的香味。所以除了盐和香油没有放其他任何调味料。
用料
面粉 | |
菠菜 | |
荠菜 | |
松子 | |
白芝麻 | |
豆干 | |
盐 | |
香油 |
纯素荠菜蒸饺【十斋日素食】&【野菜季】的做法
榨菠菜汁,不要加水,如果觉得不好榨可以先蒸一下,蒸软就好出汤了。把菠菜汁煮开。
用煮开的菠菜汁把面粉拌成柳絮状,烫熟,然后揉成面团。
做剂子,擀皮。大小根据个人喜好。
荠菜摘去黄叶,洗净,用沸水焯一下,过一下立刻捞出沥干,千万别煮。
豆干切碎
切成这样子就行了,千万别剁成豆渣了,口感都没了。
松子炒熟,如果是熟松子忽略此步
白芝麻炒熟,如果是熟芝麻忽略此步
荠菜这时也沥干晾凉了,切碎,最好不要剁,给别拿料理机打。刀密点儿切的完全可以。把切好的豆干、荠菜,松子和白芝麻,加盐和香油拌匀。
包成柳叶状或四喜状,反正你喜欢啥就啥,开锅上屉蒸个3分钟足以,面皮是烫熟的,馅也是熟的。
出锅摆个盘,提升下逼格。
咬一口
小贴士
干货都在步骤里了,这里省略一万个字。
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