柠檬三吃(糖渍柠檬片,超简单的小零嘴儿)
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做一次糖渍柠檬片可以获得:酸的不得了的柠檬水一壶;酸甜柠檬蜜一罐;以及正主糖渍柠檬片一烤盘。
这是个没有精确到克的菜谱,测量单位是常用的餐具~需要用到锅与烤箱。稍稍粗犷一点没事儿,做出来好吃就行啦~大晚上的就不花功夫P图了,上写实照片~
柠檬 | 3~5个 |
白砂糖 | 一碗 |
盐 | 1~2克 |
水 | 一碗(糖:水=1:1) |
盒马买来的柠檬个头真的很大,3个抵得上4、5个平时买的正常个头的安岳柠檬。疫情被封控的上海,算啦,能买到啥就是啥咯。
开始切片前记得用盐搓一搓,去蜡,清水洗净,切薄片(2~3毫米厚都行,怕切出来不好看可以先放冰箱冷冻个半小时再拿出来切)。
冷水煮沸后加切好的柠檬片,一分钟后捞出(这一步是为了去涩,同时可以获得一壶酸的不得了的柠檬水,太酸了,喝一杯要加六块冰块儿)。锅是家用小汤锅,水量差不多没过柠檬片们就可以。
一碗糖一碗水,比例一比一,碗就是平时吃饭用的小碗,拿了个玻璃杯做对比,一碗糖的重量大概在250~300g的样子,加一小勺盐(调料盒里配的小勺子,大概1~2g的量),柠檬冷水入锅,大火煮沸后开小火煮30分钟。
烤盘铺上油纸,柠檬捞出,平铺在油纸上。烤箱中层100℃,60分钟。
锅里留下的就是酸酸甜甜的柠檬蜜。(照片里是超级酸的柠檬水和很好喝的柠檬蜜,放这个图是为了让大家参考下颜色。30分钟煮出来的柠檬蜜水颜色比蜂蜜色要浅一点。)
烤箱取出后晾凉、装袋、放进冰箱的冷藏层,想吃了就拿一片儿。(蜜渍柠檬片一袋,三吃/喝全乎啦!)
柠檬片我比较喜欢冷藏过后的口感,比常温的好吃。可以单吃,可以丢进凉水冰水气泡水里。
柠檬蜜泡水很好喝。
柠檬水真的很酸的!
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