旺仔小馒头饼干宝宝零食(免打发)
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宝宝爱吃旺仔小馒头饼干,但是买的太甜,还有香精,所以自己研究了一个简单的方子,真的很酥,不是脆,是酥哦,^_^ 我的蜂蜜是山上养蜂那里的野蜂蜜,不怎么甜,胜在味道香醇(喜欢吃甜的可以加5g糖)
用料
黄油 | 20-25克 |
带皮鸡蛋大概60克 | 1个 |
糖粉 | 25克 |
炼乳 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
马铃薯淀粉 | 150克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 20克 |
烘焙用喷壶 |
旺仔小馒头饼干宝宝零食(免打发)的做法
糖粉和鸡蛋液混合均匀,糖粉融化,(没糖粉可以用绵白糖 )放入炼乳和蜂蜜,倒入融化好的黄油。混合均匀
把所有粉称重好混合均匀,筛入第一步中,搅拌均匀抓捏成光滑的面团,盖保鲜膜醒面十来分钟,必须盖保鲜膜。(刚开始有点点黏手,揉光滑就不黏了)
烤盘铺好油纸待用,拽一块面搓成长条,切成1-2克的小块,搓成圆形,摆在烤盘上,每个小圆之间留点空隙,因为烤制中会变大,马铃薯淀粉容易干裂,摆一部分就用喷壶喷雾,喷喷,烤之前两分钟也要喷一下。
烤箱160度预热好,饼干放入烤箱上下火140°烤20分钟,闷五分钟,具体温度时间看自己烤箱脾气,太白就加五分钟(最后几分钟最好看着点别烤过了,毕竟饼干大小也影响烘烤时间)
特别酥(我烤了25分钟,颜色重一点,更香😊)
小贴士
马铃薯淀粉是首选,如果实在买不到可以用玉米淀粉,只是口感稍粗糙没有大影响,面团柔光滑后是稍软些但是不黏手的。如果液体多了太黏就放一点淀粉再揉,揉起来就不黏了,不要太干了,太干不好吃,而且容易裂。还有一点,揉好面团,醒面的时间根据自家温度调整,冷的话多醒个十分钟也挺好,醒不好烤出来没那么酥而且表面不平滑
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