家庭简易版【油泼辣子】

来源：菜肴屋本文已影响2.3W人

身为湖南人
家里怎能没有辣椒油呢～
超级简易版的辣椒油制作方法！
蘸饺子、酸辣粉、辣条、凉拌菜、煮米粉…
不要太美味吖！！超百搭的一款酱料！！！

用料

复合辣椒面	250克
食用油	500毫升
生姜	1大块
洋葱	半个
白芝麻	70克
孜然粉	50克
椒盐	30克
花椒粒	25粒（碾碎）
盐	20克
鸡精	10克
绵白糖	20克
香醋	1勺

家庭简易版【油泼辣子】的做法

调料按照自己的喜好放入碗内，先加入些许清油拌匀后加入盐、绵白糖及鸡精备用。（ps：先加入一些清油是防止等下浇热油时温度没有控制住会焦掉）
生姜、洋葱切成大块状，锅中放入适量的食用油低温慢炸。
炸至香料干煸失去水分，捞出香料。此刻厨房都是满满的香味。
关火后等温度下降一些时用勺子先浇几勺热油，一边浇一边拌匀。
锅内还剩下一半的热油时直接一次性倒入，加入少许香醋，好吃的辣椒油就完成啦。
冷却后装入密封的容器内。蘸饺子、酸辣粉、辣条、煮面条…不要太美味吖！超百搭的一款酱料！

小贴士

1、炸底油的时候可以加入一根大葱味道会更香，可惜我今天去买的时候都不新鲜了。
2、之前在网上看到有说加高度白酒会更香，今天晚上吃火锅先做了一份小份的，整个会发苦酒味很重吃不惯。
3、我用的是复合型辣椒面，里面已经包含了大料所以底油制作的时候我就没有加那些八角桂皮了，操控不好容易整锅底油有股烧焦的味道。

家庭简易版泼辣