酱卤双拼
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最简单的卤料配方,真的会惊到你不敢相信,但是真的不要再加别的,原来它就这么简单……
鹌鹑蛋 | 500g |
豆干 | 500g |
生姜 | |
冰糖 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | |
胡椒粉 | |
小葱 | |
生抽、老抽 | |
料酒 |
2颗八角、4小块桂皮、一把小葱打结、一块生姜拍扁、一把冰糖(家里黄冰糖没有了),冰糖的量待卤汁煮开后尝下,能尝到明显甜味就OK了,不够再加冰糖,最后我又加了5颗😁
一碗生抽
一碗没洗生抽碗的水
第二碗水
小半碗料酒
胡椒粉…比平常多放一点儿
老抽一汤匙
喜欢吃甜辣口的多放点辣椒🌶️,用剪刀✂️剪成小段最好,辣味散发最充分,我放了2颗调味,小盆友吃的,尝不出辣味为好。
开大火煮开后转最小火,熬煮15钟卤汁即成!
煮卤汁的时间把鹌鹑蛋蒸熟,速度放冷水里降温,一会鹌鹑蛋壳好剥
这是个手工活儿
豆腐干洗净放入卤锅里
开火煮开后马上关火,如果继续煮豆腐干就老了,至于味道嘛!都是被泡进去的~
接着放入剥好皮的熟鹌鹑蛋,泡一个小时就都可以出锅了,味道刚刚好~
豆腐干改刀切条,淋上香油,撒上葱花开吃,醇香卤味~很好吃的😋
第二天卤水继续用,加把小葱油,再加块生姜,继续酱牛肉~,卤牛肉大火煮开关小火,时间一小时关火就OK了!
正宗酱牛肉!好吃到没朋友~😆
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