不用煮,两步就搞定不用放冰箱保存的蒜蓉辣酱
来源:菜肴屋 本文已影响2.18W人
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蒜蓉辣酱是家庭餐桌上常见的调味品。和大酱豆瓣酱等相比,从视觉到味觉,红彤彤的辣椒色和微辣的口感,加上大蒜的香味,不管是生食蔬菜沾酱、还是炒炖菜时用于提味,还有烧烤时被普遍使(食)用,都使得蒜蓉辣酱深受大众喜欢。
自己动手做,是因为想吃不加添加剂、卫生安全、更放心的蒜蓉辣酱。多年前在报纸上看到这个做法用到现在,做起来真的是超级简单的两个步骤(1绞2调),而且不必占用冰箱储存而保持不坏至少半年(我曾经存放最后一瓶10个月才想起来吃,都没问题),大家来做做尝尝吧 。可鲜了!😋😋😋
用料
红辣椒 | 5斤 |
盐 | 0.5斤 |
白糖 | 1斤 |
大蒜 | 1斤 |
米醋 | 0.5斤 |
味素 | 4两(原方子的量,我放很少) |
豆瓣酱 | 1斤 |
小红辣椒(米粒椒) | 适量 |
不用煮,两步就搞定不用放冰箱保存的蒜蓉辣酱的做法
备齐所有用料,将长的红辣椒洗净沥干水分后去蒂去筋,大蒜剥皮。
把红辣椒和蒜放一起绞碎。
刚开始绞的时候因为水分少而带动不了辣椒转动,可以将搅拌机摇晃摇晃,形成漩涡三四秒后立即断电,不用再延长时间而绞得过细,免得太粘。
倒出来的时候别全倒空,留一小部分(算是液体)便于带动下一批放进来的辣椒块能很快转动起来。
绞好后的酱和其他调味料一起拌匀。
可以看见料吧。
装入干净无油无水分的玻璃罐里拧紧盖子,无需放入冰箱里保存。
味极鲜呢!任谁闻了都说“正宗!”“就这味儿!”👍👍👍
舔屏了吧!😍
你也动手做起来,动嘴吃起来吧😍
小贴士
1.这个方子5斤红辣椒能做出8斤蒜蓉辣酱,我这里做的是2斤红辣椒量,请按相应比例配其他的料。
2.也可以加入西红柿、梨等配料,口感会更好些,但无法长时间保存。
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