老北京酱爆鸡丁(鸡丁上浆)
来源:菜肴屋 本文已影响1.79W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.79W人
用料
鸡胸肉 | 150g |
黄瓜 | 半根 |
甜面酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
香油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 2克 |
酱油 | 1勺 |
老北京酱爆鸡丁(鸡丁上浆)的做法
姜切片拍散 葱切段捏碎 加入水 继续抓捏几下形成姜葱水 黄酱两勺甜面酱两勺 放入葱姜水及花雕酒化开可以放入少许糖提鲜
鸡肉切丁 用活水冲几分钟至水清澈 挤干水分 加入葱姜水量可以大一点大概10-20%左右 加入料酒打入鸡丁至碗壁发粘 然后加入生抽盐打入 放入香油 放淀粉两勺让鸡丁发粘上浆 放入油封好 黄瓜切丁
起锅 把锅烧的火热 可以多几分钟 冒烟再几分钟当烟少的时候放入油 然后放入鸡丁滑油 鸡丁散开 鸡丁散开时开始转锅 待鸡丁八成熟 即油开始变清澈的时候出锅捞出鸡丁 将黄瓜丁冲油去生味即可
热锅凉油下入稀释好的酱汁炒熟 如果发干可以加葱姜水或料酒 等酱汁炒熟后加入少许糖拉高锅内温度 酱汁收紧鱼眼泡 气顶勺时 加入鸡丁翻炒裹匀酱汁后放入黄瓜丁 成熟时出锅
最正宗的宫保鸡丁?宫爆鸡丁?做法大全,宫保鸡丁?宫爆鸡丁?的详细做法
最正宗的家传老北京鸡蛋素炸酱做法大全,家传老北京鸡蛋素炸酱的详细做法
老北京炸酱的做法大全 老北京炸酱的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的老北京茄丁面「健康家常菜」做法大全,老北京茄丁面「健康家常菜」的详细做法
最正宗的老北京肉丁炸酱的做法 <302小厨房>做法大全,老北京肉丁炸酱的做法 <302小厨房>的详细做法
最正宗的后街上~老北京的炸酱面~做法大全,后街上~老北京的炸酱面~的详细做法
最正宗的老北京做的老北京炸酱面做法大全,老北京做的老北京炸酱面的详细做法
酱爆鸡丁的做法大全
最正宗的满口爆香的酱爆鸡丁做法大全,满口爆香的酱爆鸡丁的详细做法
最正宗的酱爆鸡丁 (附上能让酱色变深的小技巧)做法大全,酱爆鸡丁 (附上能让酱色变深的小技巧)的详细做法
宫爆鸡丁的做法大全 宫爆鸡丁的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的老北京门丁肉饼做法
最正宗的宫保鸡丁宫爆鸡丁好吃到爆做法大全,宫保鸡丁宫爆鸡丁好吃到爆的详细做法
老北京豆酱的家常做法,老北京豆酱的做法和步骤图解
最正宗的宫保鸡丁/宫爆鸡丁做法大全,宫保鸡丁/宫爆鸡丁的详细做法
爆鸡丁的家常做法,爆鸡丁的做法和步骤图解
简单易学的老北京茄丁面做法
最正宗的老北京风味的酱爆猪肝做法大全,老北京风味的酱爆猪肝的详细做法
老北京炸酱的家常做法,老北京炸酱的做法和步骤图解
简单易学的老北京茄丁儿面做法
京酱三丁的家常做法,京酱三丁的做法和步骤图解
简单易学的老北京肉丁馒头做法