豆豉蒸排骨•厨房小白也可轻松宴客
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有一种吃货就是 吃过的东西总想回家自己做做看,刚巧去超市看到了豆豉,于是就诞生了这盘排骨~算是改良的粤菜,另加了土豆,肉不腻,土豆入味,好吃到爆炸!
用料
肋排 | 350克 |
豆豉 | 30g |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 6片(切丝) |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 0.5勺 |
盐 | 0.5勺 |
蚝油 | 2勺 |
小米椒 | 1个 |
胡椒粉 | 0.5勺 |
香油 | 1勺 |
香菜,葱花 | 可根据个人口味加入 |
土豆 | 1个 |
豆豉蒸排骨•厨房小白也可轻松宴客的做法
将排骨切好块,洗净,浸泡半小时左右去血水
利用浸泡排骨的空档,可以处理配料。姜切丝,小米椒切片,蒜可切末,由于家人不太喜欢蒜,我就切了片,这样不会像蒜末那样到处都是,片更容易挑出。豆豉切碎丁,在蒸制过程中散发出的豆豉香更加浓郁。土豆切片,厚一厘米左右。
排骨泡好后,沥干,用厨房纸吸去水分,放入大碗,将料酒,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒粉倒入,带好手套,给排骨按摩,然后再倒入刚处理好的姜 蒜 豆豉以及淀粉,继续按摩,直到混合均匀且略有出胶感,让每一块排骨均匀裹上淀粉是决定排骨口感的关键。
盖好保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一小时,腌制一晚上也是没问题的,更加入味
排骨腌好后,加入香油,搅拌均匀。
取一个大小合适的盘子,刚好铺一层土豆和排骨的大小,先把切好的土豆铺好,再把腌好的排骨铺在土豆上,一层土豆一层排骨这样,蒸的时候有利于受热均匀,熟度一致。
大火开锅后,转中火蒸30分钟就熟了,喜欢有嚼劲的可以出锅,喜欢肉超软好脱骨就再蒸30分钟,出锅即可。撒上葱花更好看,喜欢香菜也可加入!整个过程家里飘香!家人都吃光,还把汤汁都泡了米饭,嘻嘻嘻,非常有成就感。
小贴士
过程不复杂,就是稍微需要点点时间,可以中午腌制,晚上蒸,或者晚上腌制第二天做,就不用漫长的等待。无需炝锅,算是很省事的一款家常菜啦!不是专业厨子,只是做个简单分享,也算给自己做个记录,还望大家手下留情!
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