豇豆咸肉焖饭
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这是上海地区的一个改良式的菜饭,做法非常简单,味道却意外的好吃!
用料
家乡咸肉 | 80g |
东北大米 | 看你的饭量 |
豇豆 | 400g |
橄榄油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
豇豆咸肉焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
家乡咸肉最好选取五花肉,带一点肥肉会给焖饭带来很好的风味
不粘锅里放上橄榄油,小火加热
放五花咸肉进去轻微翻炒,直到五花肉的肥肉开始变成透明色
洗净的豇豆
将豇豆放在炒熟的五花咸肉上一起翻炒
放入事先烧好的米饭,可以是前一天的剩饭,如果是剩米饭的话这个步骤需要加水。如果喜欢吃锅巴的同志可以和我一样转到珐琅锅/铸铁锅/铁锅里去继续烹饪,这样是很容易出锅巴,如果还不出锅巴的话,可以用勺子盛一点油,沿着米饭边放下,这样出锅巴的几率会非常高。
搅拌翻炒,加砂糖,加鸡精。因为up主是上海人所以喜欢甜口,如果不喜欢不加也可以。因为咸肉本身带咸味儿,所以不需要再加盐了!
开小火开始做焖饭。
等豇豆软化变黄绿色就可以出锅啦,非常非常好吃!
展示珐琅锅出的锅巴~可香啦
小贴士
如果喜欢吃锅巴的同志可以和我一样转到珐琅锅/铸铁锅/铁锅里去继续烹饪,这样是很容易出锅巴,如果还不出锅巴的话,可以用勺子盛一点油,沿着米饭边放下,这样出锅巴的几率会非常高。
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