风味很足的卤牛肉酱牛肉
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自己动手,丰衣足食!
用料
牛腱子 | 1200g |
八角 | 5颗 |
花椒 | 2小把 |
香叶 | 3片 |
茴香 | 1小把 |
草果 | 3颗 |
干辣椒 | 5颗 |
桂皮 | 2小块 |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 4勺 |
黄酒 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
五香粉 | 3小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 4小勺 |
冰糖 | 2块 |
生姜 | 1块 |
小葱 | 1把 |
风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法
1200g左右牛腱子肉用12g盐抹匀,腌制过夜。
配料图1
配料图2
1.牛腱子切成大块,冷水下锅。
2.煮开后,撇去浮沫,在煮6分钟。
3.捞出用凉水洗净。
4.加入很多水(份量要能将牛肉浸入),将全部配料加入。煮开后,转小火煮15分钟。
5.将牛腱子浸入卤料中。至少卤1个小时。1小时后用筷子戳一下,看看能不能戳透。
(我煮了1个小时20分钟)
6.将肉浸泡在卤水中。也可以省略此步。
(我浸泡了6个小时)
成品展示
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下手擀面!
小贴士
味道:味道充足,直接吃,不需配合蘸料。
口感:酱牛肉还是在冰箱里冷藏一天,口感稍硬,更好吃。(个人感觉)
希望大家都能吃到好吃的酱牛肉!
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