眼肉牛排选购指南(26块一斤眼肉牛排赶超牛排馆)
来源:菜肴屋 本文已影响2.64W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.64W人
作为一个牛排吃货,能以低廉的价格买到高品质的牛排才是乐事。其可能会超过吃牛排本身。说说怎么挑选,供参考。
用料
下厨房吃货 | 一位 |
菜市场 | 越大越好 |
眼肉牛排选购指南(26块一斤眼肉牛排赶超牛排馆)的做法
首先,我们常吃的牛排大概有三种,西冷、眼肉、菲力。菜市场基本都是黄牛水牛肉质都比较硬纤维也比较粗,所以西冷不是很好的选择;菲力(内肌,牛柳)也不是很好较细,并且肉质也不会很好;反倒是眼肉最适合。
首先选一个较大的菜市场,要牛肉摊位比较多的。
一般的牛肉摊位会把各个部分的肉分割,你要什么位置就切什么位置。
眼肉的位置就在上脑后面,实在牛的前部(要看到有牛脖子),在背部,顺着肋条往上看,中间有一条脂肪,瘦肉脂肪分布均匀,大理石花纹,用手按捏,感受纤维的粗细软硬(一定能感受到,要纤维细软嫩的)
然后去闻,要有生肉的腥鲜味,这个说不清自己慢慢受,不要有任何异味。
满足上面要求直接整条拿下,100多点多了也不会超过150。可以制作五六块牛排。比去店里吃,和买进口的要便宜的太多太多。
剔除多余的脂肪,休整好。
吃的时候建议3厘米,可以很好锁住肉汁,肥美鲜嫩,超过一般的牛排馆
其他改刀以后封装冷冻,提前一天冷藏解冻
煎烤牛排的方法在另一个下厨房菜谱里有详细说明
煎
成品拍的时候没注意光线,有点黑。实际很好软嫩多汁,中间的肉没有汁水溢出、呈粉红色,肉质细腻,非常享受。需要注意的是,不是每次都会那么幸运选到合适的牛肉,多逛多看多比较,相信会选到软嫩适合的眼肉,起个大早,带着现金去菜市场选购吧。
最正宗的最简单的煎眼肉牛排做法大全,最简单的煎眼肉牛排的详细做法
最正宗的眼肉心牛排炒荷兰豆做法大全,眼肉心牛排炒荷兰豆的详细做法
最正宗的最爱的RIB-EYE!!!(肉眼牛排)做法大全,最爱的RIB-EYE!!!(肉眼牛排)的详细做法
最正宗的眼肉牛排🥩肉食爱好者做法大全,眼肉牛排🥩肉食爱好者的详细做法
最正宗的香煎眼肉牛排(薄款)做法大全,香煎眼肉牛排(薄款)的详细做法
最正宗的谷饲眼肉牛排(全熟)做法大全,谷饲眼肉牛排(全熟)的详细做法
最正宗的香到跳脚的家常牛排(牛眼肉)做法大全,香到跳脚的家常牛排(牛眼肉)的详细做法
最正宗的零失败牛排(肉眼)做法大全,零失败牛排(肉眼)的详细做法
最正宗的迷迭香煎眼肉M9牛排做法大全,迷迭香煎眼肉M9牛排的详细做法
简单易学的肋眼牛排 煎牛排做法
最正宗的原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 「铁猪精选」做法大全,原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 「铁猪精选」的详细做法
最正宗的懒人烤牛排 薄肉眼做法大全,懒人烤牛排 薄肉眼的详细做法
肋眼牛排和菲力牛排的区别
最正宗的「清鲜美」整块烤眼肉牛排五分熟做法大全,「清鲜美」整块烤眼肉牛排五分熟的详细做法
最正宗的逆烤牛排🥩(眼肉)做法大全,逆烤牛排🥩(眼肉)的详细做法
最正宗的眼肉牛排便当®SUNVALLEY®太阳谷牛排攻略做法大全,眼肉牛排便当®SUNVALLEY®太阳谷牛排攻略的详细做法
最正宗的青酱眼肉牛排🥩 by wqy做法大全,青酱眼肉牛排🥩 by wqy的详细做法
最正宗的超详细!西厨做法!澳洲和牛眼肉牛排做法大全,超详细!西厨做法!澳洲和牛眼肉牛排的详细做法
最正宗的AUNEW MEATS‖香煎眼肉牛排做法大全,AUNEW MEATS‖香煎眼肉牛排的详细做法
最正宗的超嫩的低温慢烤肉眼牛排做法大全,超嫩的低温慢烤肉眼牛排的详细做法
最正宗的嫩煎安格斯肉眼牛排做法大全,嫩煎安格斯肉眼牛排的详细做法
最正宗的煎和牛眼肉牛排(详细教程)做法大全,煎和牛眼肉牛排(详细教程)的详细做法