自制牛扒
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家有长身体的娃,喜欢牛扒,很多人喜欢买超市袋装腌制好的牛扒,我之前也买,但总觉得肉的口感不好,喜欢吃原切牛扒,一口一口爆汁,有嚼劲,有质感的肉🥰🥰🥰
用料
牛排厚切1 | 块 |
红酒1/3 | 杯 |
黄油若干 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
盐 | 克 |
蒜瓣1瓣 |
自制牛扒的做法
厚切牛扒一块 购于山姆超市 用盐,黑椒粉双面腌制30分钟
其它配料:黄油 红酒 蒜瓣儿
锅烧热放入少许黄油,煎蒜瓣,这一步可以省略,我个人是很喜欢吃把蒜瓣煎干,搭配牛排吃香香的
将炸好的蒜瓣儿盛出来,再加入剩余黄油继续烧热油煎牛排,大火下锅,再调中火,单面煎1.5分钟(要根据牛扒厚度和个人接受的生熟程度,薄切牛扒单面不能超过一分钟)
牛扒盛出后,熬制红酒汁,小火将红酒倒入锅中,不用洗锅,就用煎牛排剩下的汤汁和红酒一起熬(如果牛扒煎糊了就另当别论了),加入少许盐和黑椒粉熬制浓稠
成品
小贴士
炸蒜瓣看个人喜欢,可以免去
最后的红酒汁也可以免去,因为用盐和黑胡椒腌制过的牛排已经很入味了,省去红酒汁更加原汁原味,之后做的牛排我都没有再用红酒调制了,味道也很美味
牛扒如果是冰冻的,一定记得要自然解冻,可以头天拿到冷藏室解冻,解冻后的牛扒一定要用纸巾把水吸干再用盐和黑胡椒粉腌制
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