煎三文鱼头——满满胶原蛋白
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日常煎三文鱼都好干,厨房也超鱼腥大油烟味。这版好处理,鱼头胶粘,鱼肉饱满
用料
三文鱼 | 块 |
盐 | 克 |
洋葱片 |
煎三文鱼头——满满胶原蛋白的做法
三文鱼去腮剁块(注意按着鱼头关节分割,保持肉是整块的),洋葱切片
热锅热锅放三文鱼,刀面向下。立刻盖盖子!中小火煎3-5分钟,鱼皮开始变得胶粘发胀,翻面,撒薄盐,盖盖子。
继续中小火煎,3分钟左右翻面,撒薄盐。
重复以上步骤(不需要再放盐了),至油将干。
鱼面上埔洋葱圈片,转小火,盖盖子。
2分钟左右,洋葱圈变软出汁,开盖,将洋葱翻到锅底,鱼头在上。之后,洋葱圈一直保持在锅底,只翻鱼头两面。
洋葱圈变透明,鱼皮胶粘,出锅。
小贴士
1.全程盖盖子
2.鱼微微焦黄即可
3.洋葱圈片,10片左右即可。
4.三文鱼头本身多油,最初不需要放太多油。
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