一口鲜生煎包子—太太乐鲜鸡汁
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生煎包全家人都爱吃,这次加了太太乐鲜鸡汁,味道更上一层楼!
猪皮冻做法参考了头露老师的食谱:
用料
猪肉馅 | 200克 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
太太乐鲜鸡汁 | 12克 |
生抽 | 1勺 |
葱姜水 | 60克 |
油 | 适量 |
猪皮冻 | 200克 |
面皮: | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
表面装饰: | |
黑芝麻 | 少许 |
葱花 | 少许 |
一口鲜生煎包子—太太乐鲜鸡汁的做法
猪肉馅加入油,盐,生抽,糖和太太乐鲜鸡汁,这里必须赞一下鲜鸡汁的瓶口设计,捏一下大约是4克,捏三下一共12克,瓶口干净,非常方便,顺时针搅拌均匀肉馅,然后加入一半的葱姜水(葱姜捞出不要),搅拌进去以后,再加入剩余的葱姜水,继续搅拌至肉馅完全吸收!
然后加入猪皮冻搅拌均匀
酵母用温水化开,加入面粉中,揉成光滑细腻的面团,然后分成15个小面团,每个约30克,擀成面皮包入馅料,一定要捏紧收口,免的漏汤汁影响口感
均匀的摆入锅中,盖上锅盖发酵半个小时,稍微大一点就行,不要像蒸包子那样发的很大
沿着锅边淋入少许油,中高火加热,大约3分钟,煎至底部金黄
加一小碗水
盖上锅盖,中火闷8分钟左右
开锅盖水份基本收干,撒上黑芝麻和葱花
香香的脆底,松软的外皮,我家宝贝一口气能吃三个!😁
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