【家常菜】土豆红烧肉
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土豆 | 2个个 |
五花肉 | |
冰糖 | |
八角 | |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
生抽 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
白芷 | 1片 |
肉切成粗条状,吃起来比较过瘾
冷水下锅,加料酒,姜,煮沸捞出控干
土豆切块,准备姜片,葱段,蒜片,香叶,八角,白芷,桂皮,我家没有桂皮了
切的比较大方便后边捞😂
热一下锅,不需要放油,把肉稍稍煎一下,表面微焦就可以盛出
锅里留底油中小火炒糖色,不熟练的小火炒,不要着急
炒冰糖起泡后加入肉翻炒上色,冰糖炒到刚起泡就放!炒过会比较苦,不用担心粘锅
放入刚才备好的料,炒出香味,再放生抽老抽调色,闻起来有股红烧方便面的味道😂
加开水没过肉,我转到高压锅里了,家里人喜欢吃软烂一点的,也可以在炉子上中火煮40分钟左右,用高压锅时间也一样
随后加入土豆,盐,鸡精调味
煮十来分钟出锅
冰糖不要放太多,后面靠生抽调色
糖太多甜口不太好吃,肉尽量选五花,或者稍微有点肥肉的,这次做的肥肉太多,吃起来有点腻
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