适合懒人 简单又好吃的红烧羊肉
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天一冷,羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃?从经验来看,戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃(如宁夏盐池绵羯羊),青草牧场放养的羊肉很好吃(如内蒙、新疆),农区放养的羊肉也好吃,至于圈养的吃精饲料的羊,嗯,这个也能吃。
当然,除了羊肉本身的品质外,烹饪的手法也很重要,尤其是品质不太好的本地羊。我的习惯是,羊本身很好,就清炖,包括手抓羊肉,如果品质不太好,那就红烧。
用料
羊腿 | 1000g |
胡萝卜 | 适量 |
火锅底料 | 150g |
食用油 | 适量 |
适合懒人 简单又好吃的红烧羊肉的做法
羊肉清水浸泡出血水,切稍大的块,冷水焯水去血末;
锅中倒油,油热后加少许花椒,加入红99火锅底料(根据口味酌情增减),小火煸香;倒入羊肉翻炒均匀后(3-4分钟)加入热水;
小贴士
1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。
2.如果羊肉太膻,冷水焯水时可加适量姜片、大葱。
3.喜欢胡椒的,可加入少量白胡椒颗粒,既提味又除膻。
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