我也不知道是哪个部位的红烧牛软骨
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准备记录老妈每一道家常菜,虽然她常常说,调味料都是凭感觉“乱”加的,但是,味道一直都是她才能做出来的味道!
用料
牛软骨 | 500克,买的时候买软骨上肉多一点的 |
料酒 | 适量 |
杏鲍菇 | 小的4个 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒 | 8粒 |
姜块 | 2小块 |
香叶 | 6片 |
八角 | 2个 |
五香粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
白酒 | 少许,可不要 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少量 |
醋 | 少量,可不加,不知道我妈这次怎么加了 |
胖子麻辣鱼 | 适量 |
辣椒油底 | 少量,不吃辣可不加或少加 |
啤酒 | 1瓶,淹过牛肉即可 |
香油 | 适量 |
蒜瓣 | 8瓣 |
我也不知道是哪个部位的红烧牛软骨的做法
牛软骨切小块,先焯水,等水滚了加适量料酒和4-5片姜片,下牛软骨变色后捞出
热锅后加比平时多一些的油,宽油。大火热油后加适量豆瓣酱转小火炒出红油。加入一小把花椒、2块拍散的姜翻炒。
加入牛软骨翻炒均匀,依次加入6片香叶、2个八角、少许五香粉、少许盐(豆瓣酱有咸味的话就少加一点)、少许白酒、适量酱油、少量糖、少许醋、适量胖子麻辣鱼、红油辣椒的辣椒一小勺,每加入一样调料都翻炒均匀,加调料用小火,所有调料加完转中火翻炒均匀。
加入一瓶啤酒,随便买哪种都行,淹没过牛软骨即可。等汤水煮滚后,和切大块的杏鲍菇一起倒入高压锅大火上汽后转中火煮15分钟。
时间到关火,等高压锅退汽后,加入蒜瓣、适量香油,搅拌均匀就可以出锅啦!
小贴士
米有,老妈煮的比较随意,调料的用量大家按照平时的手感来就行!
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