婆婆的拿手菜红烧排骨

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吃过最好吃的红烧排骨方子，婆婆教的！

用料

婆婆的拿手菜红烧排骨的做法

排骨冷水下锅焯水控干备用
锅中加油，加入花椒、八角、香叶、姜片爆香后，把花椒挑出不要。
下排骨大火翻炒半分钟（炒干排骨上的水分），倒入一勺料酒，并加入小葱，炒干料酒后再加入一勺料酒、一勺老抽，半勺陈醋（为了让肉更容易烧烂）翻炒均匀。
转入炖锅，加入没过排骨2cm高的开水，大火烧开后转中火，加盖炖40分钟左右（根据各家锅和火决定时间长短），水烧干至露出排骨的位置后，可以尝下软烂程度，如果没烂继续加盖转小火再炖20分钟。
肉烂后挑出里面姜、香叶、八角，加入冰糖、生抽、盐后转大火收汤汁至浓稠出锅即可！