红烧豆腐(3⭐)
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豆腐 | 1块 |
肉沫 | 100克 |
洋葱(可放可不放) | 1/8个 |
葱 | |
蒜 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
胡椒粉 | |
味精 | |
生粉 | |
姜 | |
鸡精 | 勺 |
肉沫+料酒+生粉+一点点盐,拌匀,静置30分钟
葱、姜、蒜切沫(娃不要吃姜,觉得辣,所以我把姜切了条,方便吃的时候挑出来。)
1/8洋葱,切小块
一盒豆腐
豆腐切小块(沿橙线切)
豆腐切小块(沿橙线切)
热锅冷油,放蒜沫+姜条+豆瓣酱,炒香。
放洋葱,混炒
放肉沫,炒至变色
加小半碗水,不要太多,因为豆腐会出水
放糖+胡椒粉+味精+一点点点生抽(不要多,也可不放,豆瓣酱和老抽都是咸的)+老抽,拌匀
放入豆腐
用铲背轻轻来回推开
盖上盖子,中小火,炖煮10分钟。
乘着豆腐在煮,生粉+一点水,拌匀,做一点点生粉水。
炖煮的时候,可以用铲子把汁水浇到豆腐上,上色。或轻轻铲起,翻个面。
尝味,倒入生粉水,大火稍微收下汁。
盛出,撒葱花。
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