香辣红烧鱼,真的不会失误!万年回做!
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鱼(鲈鱼、鳊鱼、鲫鱼均可) | 1条 |
参加下方菜谱 | 若干 |
腌制:把鱼处理干净,我自己不喜欢切花刀,后面煎的时候容易碎。
用一大勺料酒、2小勺生抽、葱姜腌制20分钟以上。
煎炸:
热锅凉油,放一勺盐
油热了下鱼,中小火煎至两面金黄,呈出备用
剩一点油,
小火炒香葱末、姜末、蒜末、小米辣丁、(也可增加洋葱丁、青椒丁)
再加:2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许盐
炒香加半碗热水
把鱼放到锅内,将汤汁淋到鱼的正面。
再煮7、8分钟(我也会煮更久)至收汁
出锅,撒上葱花
家里妈妈做鱼喜欢家一些粉条、茄子,很好吃。下次自己试试
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