超级香超级棒的干锅麻辣肉丁（凤爪+猪手+鸡胸肉）

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今天清理冰箱时4个凤爪、4小块猪爪、1小块鸡胸肉，2块白色香干，决定炒个麻辣干锅一定很好吃😋
没想到煲汤时感觉略显肥腻的猪手连皮的肉很好吃😋凤爪也非常不错👍

用料

超级香超级棒的干锅麻辣肉丁（凤爪+猪手+鸡胸肉）的做法

鸡胸肉切块焯水后捞出加黄豆酱、豆瓣酱、香油、生粉腌制拌匀。
凤爪和猪手洗净切块煮开撇去血沫然后再多煮3-5分钟，捞出冲洗干净沥干水份，加黄豆酱、豆瓣酱、油、生粉拌匀腌制。
腌制10-20分钟左右的鸡胸肉过油煎炸待水份消失后过油备用。
猪手和凤爪在炸制过程中，待水份（油中小泡泡逐渐消失后）炸完后即可出锅滤油。
新疆买来准备做大盘鸡的辣椒剪段泡水、大葱白、蒜瓣儿、生姜切片备用
先爆香姜片和蒜片
然后放入辣椒（泡水沥干后的遇高温不会糊）炒香，再放入花椒粒炒出香味
迅速倒入滤过油的凤爪、猪手、鸡胸肉翻炒3-5分钟左右
倒入白香干一起翻炒片刻，如果感觉锅内有少量粘锅现象，可以再加少量（1/3炒勺）食用油同炒，接着加了1汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2小勺盐调味，临出锅前加入大葱段和少量香油提亮出菜成色。
盛入盘中撒少少的熟白芝麻即可。
这个盘子挺漂亮的吧！
腊八节喝腊八粥，配上我的麻辣干锅肉肉，过年的气氛越来越浓了呢。