荠菜·鱼·香菇の百叶包
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这是我在一家饭店里偶然吃到的,隔了很久还是觉得回味无穷。在当时点菜的饭友的味觉记忆的帮助下,第一次摸索了做法,很多步骤忘记拍照了。
第一次做的时候用了鳕鱼肉,没什么味儿,荠菜味道占上风了。
第二次做的时候用了黄鱼肉,总体味道更鲜美。
用了别的鱼肉的朋友可以留言交流哦~
用料
荠菜 | 一小把 |
黄鱼 | 一大条,鱼肉的体积是荠菜的1.5倍 |
香菇 | 2-3朵 |
薄百叶 | 一大张 |
盐 | 少许 |
缝衣线 | 几段 |
葱 | 几根 |
荠菜·鱼·香菇の百叶包的做法
荠菜、香菇、黄鱼肉分别剁碎后,加少许盐、搅拌混合均匀。各种品种的淡水鱼都可以。Tips:鱼肉整块片下后微波炉加热一小会儿,半熟状态容易剔除小骨头。
这是混合好的状态
薄百叶切开成几小张,每张放入适量拌好的黄鱼肉香菇蔬菜
用缝衣线捆好,打个蝴蝶结。注意,捆扎时缝衣线不要用力扯,否则会把百叶割破。缝衣线稍微留长一点,方便一会儿解开。
用葱在封口处打个结,用剪刀剪掉多余的葱,把封口处的百叶修剪整齐
上蒸锅蒸熟后,解开缝衣线。由于缝衣线打的是活结,蒸好后线已经比较松了,很容易取下来。注意不要破坏葱的造型。然后就可以享用啦!
小贴士
(其实这就是一个摆造型的菜)
黄鱼的鲜味、荠菜的清新、百叶粗糙的口感混在一起,味道很清爽。
喜欢鱼味的朋友可以选择腥味大一点的鱼。荠菜味道很重,鱼肉一定要多放哦!
喜欢荠菜的朋友可以只放荠菜😁嘿嘿
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