砂锅米凉粉
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周六川菜趴,我要带的菜里面有一个米凉粉,吃草girl吃了两周的沙拉了,于是今天打着实习一遍的旗号做了一份,吃掉!
一直对米凉粉有种特殊的爱,它不那么容易入味,但是软糯的口感又让我特别不能舍弃它~四川人吃米凉粉的花样也是层出不穷,但我最喜欢砂锅米凉粉,看它们在砂锅里咕嘟,而后夹出一块,吹两下吃到嘴里仍然烫得不断呵气,舌头稍能适应些了,豆瓣的咸香,芹菜的清香,臊子的肉香才逐一展现开来……
这个,大概就是米凉粉的好吃所在吧。
用料
米凉粉 | 一块 |
芹菜 | 两根 |
臊子 | 一勺 |
豆豉 | 一小勺 |
豆瓣 | 一小勺 |
葱花 | 少许 |
砂锅米凉粉的做法
米凉粉切方块,芹菜茎切末,葱切葱花
米凉粉焯水备用
温油小火将豆瓣和豆豉放入,将豆瓣炒出红油
下臊子炒香
下芹菜末炒匀
下米凉粉轻轻翻炒,使米凉粉裹上料
将炒匀的米凉粉倒入小砂锅,加开水至8成满,烧开后转小火煨煮大概十分钟
撒上葱花,开吃!
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