铁板鱿鱼【家庭版】
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我家丫头说想吃铁板鱿鱼,但是因疫情原因不敢到处乱跑,每天只能两点一线的上下学。再就是备战高考也实在太忙了,上下学路上都在看书,根本舍不得时间出去吃饭。所以非常时期,想吃啥,就自己做起来吧。
大排档的铁板鱿鱼,照葫芦画瓢吧~😄
鱿鱼的营养价值:
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
食用须知:
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。此外,海鲜不可与维C同食。
用料
鱿鱼 | 1只 |
烧烤酱 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
白芝麻 | 5克 |
食用油 | 5克 |
铁板鱿鱼【家庭版】的做法
先准备烧烤酱,比较图省事的话可以买现成的,或者自己调一个都可以,我一般是用蒜蓉辣酱+香其酱+黑椒酱+耗油+酱油+孜然粉+烧烤蘸料,喜欢吃辣的,可以再加点辣椒粉。
处理鱿鱼:(两只手在处理鱿鱼,就没顾得上拍过程,在此详细说明一下吧,以后有机会再补上)
*用剪刀把鱿鱼肚子剪开,将头连内脏一起拽出来,再把鱼内脏扔掉,内脏取出以后,在肚皮里边有一根透明的软骨,取下来直接扔掉就可以。
*鱿鱼须中间有鱿鱼嘴和鱿鱼牙,将鱿鱼头纵向剪开,暴露出鱿鱼嘴,轻轻的一挤,牙就可以挤出来了。
*从鱿鱼肚子剪开的边缘,把鱿鱼皮和鱼肉分离开,这样鱿鱼皮很容易就可以撕下来了,头部也一样,尽量把鱼皮撕下来,最后剩下干净的白白的鱿鱼肉。
*用吸油纸擦干水份。
开始制作:平底锅热油,下鱿鱼~
需要注意的是,鱿鱼预热会马上收缩卷起,所以做铁板鱿鱼之前,一定想好了,你要用什么工具制服它。
把家里能用的厨具都用上吧😄
按住了😄保证鱿鱼受热均匀,这样才能熟透。
鱿鱼烤熟后,两面刷烧烤酱。然后一只手用夹子夹着,另外一只手拿剪刀把鱿鱼剪成小块。做的时候野蛮,但吃的时候总是要斯文的😁
着急上桌,我忘记撒芝麻了😄
小贴士
*还可以切点洋葱、蒜片,和鱿鱼一起烤熟,鱿鱼剪成小块后,和洋葱蒜片在锅里一起快速翻炒出锅。
*鱿鱼本身味道鲜美,自己调烧烤酱,手头没有很多的调味品也没关系,我这个烧烤酱配料是之前烤鱼用的,其实我这次烤鱿鱼只用了蒜蓉辣酱和香其酱,也是特别好吃。
*鱿鱼烤多久?大排档看过吧,差不多都是一样的时间啦~也要看鱿鱼大小的程度,既然是烤,火候一定不要太轻,鱼肉两面要微微发焦的状态,那肯定熟了~
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