老饭骨的韭菜盒子

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来自老饭骨

用料

老饭骨的韭菜盒子的做法

面皮：所有材料放入面包机，和面至光滑，停止和面，醒10-15分钟，再和面15分钟。取出面团，分成55-60克的剂子，搓圆，每个剂子涂一层薄油，盖保鲜膜，醒面。用玉米面防粘。
锅中倒油，大概2 tbsps，葱切成葱花，放入油锅，小火慢煸至金黄色，倒入酱油，烧至冒泡，有酱香味，倒入碗中等凉透待用。
猪肉馅：猪肉中加入姜、少许葱，慢慢加入凉透的葱香酱油，再加入3克盐、2克白胡椒粉，搅匀至发粘，不要打太软。虾仁洗净，用葱姜水泡一下，切块，加入猪肉馅中。韭菜切碎，和猪肉虾仁搅拌均匀，再加入1 tsp麻油，馅做好。
鸡蛋馅：三个鸡蛋打碎，炒熟，捣碎，和葱香酱油混合，泡一会，让鸡蛋吸干酱油。再放入虾仁和韭菜混合即可。
醒好的面擀成大概直径10-12cm的圆形，中间厚边上薄，塞入40-45克馅，（老饭骨塞了和面团等重的馅，我包不住那么多），像包馒头一样包起，褶皱朝下放。稍微擀扁一点。
平底锅倒油，褶皱面朝下放入盒子，小火慢煎，至上色翻面，盖上盖，继续煎至盒子鼓起，两面都上色即可。