暖冬好选择——火腿芝士熔岩包
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芝士控!芝士控!芝士控!当面包里面加入马苏里拉奶酪, 不仅超级拉丝,而且有流心的感觉。割口的话不要割得太深, 不然,芝士可能会溢出来太多。趁热食用最好吃哦
图文来自 美晨烘焙
此配方是9个的量
用料
高筋粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
水或者牛奶 | 180克 |
火腿肠 | 90克 |
马苏里拉奶酪 | 170克 |
暖冬好选择——火腿芝士熔岩包的做法
马苏里拉奶酪取出后,室温放置备用。
火腿肠切成丁状备用
依次倒进水、盐、糖、面包粉、奶粉、干酵母,和面15分钟。加入黄油,再次启动和面。拉出较透薄膜的扩展阶段即可。再次揉成面团,盖上保鲜膜室温发酵2倍大
取出面团排气,分割成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,室温松弛一刻钟。
依次将面团按平擀压,将马苏里拉奶酪和火腿丁包进面皮里。
四周向中间捏紧,收口向下。
依次摆放在铺好油纸的烤盘上,烤箱35度二次发酵半小时。二次发酵时下面放一个装热水的托盘。
表面筛上一层面包粉,用锋利的刀割口。
烤箱预热,190度烤20分钟;转210度烤10分钟
放在冷却架上,冷却。
非常会拉丝,口感也非常细腻柔软。特别香浓,尤其适合喜欢吃芝士奶酪的。
小贴士
内馅也可以放培根肉,提前把培根肉煎熟切块
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