一只合格的烤鸡腿需要拥有完美的鸡皮
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继续在家宅上午帮新书拍了几个菜谱,冰箱翻出几只琵琶腿跟拍摄剩下的配菜正好凑合凑合又是一道。特殊时期能省就省#武汉继续加油啊#
用料
琵琶腿 | 3-4只 |
配菜若干 | 选爱吃的都行 |
此条用了芹菜,番茄,洋葱,法棍。 |
一只合格的烤鸡腿需要拥有完美的鸡皮的做法
鸡腿解冻后一定要用厨房纸先吸干表面水分,否则油爆到你毁容……(时间充裕的话可以事先给鸡腿擦盐和黑胡椒腌个一小时,我现做的就没腌)
锅烧热后转中小火,带鸡皮的一面先煎。
煎出焦黄色翻面,煎鸡油煎出,你会闻到非常醉人的香气。注意⚠️煎鸡腿的油不要倒(下面会用到)
煎好的鸡腿放入烤盘。
烤箱预热
建议这种喷射型橄榄油都备一瓶,做沙拉或烧烤菜非常方便,喷洒均匀而且出油量控制的比较好,就是性价比不高,好像用没几次就光了。
切点法棍,喷上橄榄油。(没有可以不放的,我就是不想浪费,挤一挤一锅出)
在角落码好法棍切片,淋上配菜,我用了事先炒好的番茄洋葱,撒了一把芹菜杆,大家可以放别的喜欢的配菜,如土豆块,胡萝卜,青椒(土豆建议切小块或提前煮熟再烤)撒海盐⚠️最后淋上刚才煎鸡腿的橄榄油。
200度烤30-45分钟
烤完撒些黑胡椒,开动。
切开看下,我家是北鼎烤箱200度烤了30分钟,外焦里嫩,全是熟,其他烤箱大家按自己的火候来调整,出血水就是还没烤熟。
小贴士
先煎再烤会让鸡皮更焦脆,上色也更完美,别怕麻烦。
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