生酮饮食之生烤排骨
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其实是厨友的方子,但比较复杂。我就拿家里有的调味料随便做了,还挺好吃。用到的基本都是一般家里有的调料,所以就写下来方便大家参考。
用料
盐 | 适量(3-6克) |
肋排 | 2斤 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
蚝油 | 2汤匙 |
辣椒粉 | 适量 |
小茴香 | 适量(可不放) |
蒜粉 | 适量 |
生酮饮食之生烤排骨的做法
排骨泡出血水后洗净,抹盐。盐根据自己口味增减。
其余所有调料放入碗中调匀。黑胡椒可以多放一点,香。用刷子把调料刷在排骨各个面上。腌制30分钟到一小时。
烤箱预热180度,烤盘铺好两倍大的锡纸,腌制好的排骨排好,用锡纸包裹好,扎几个洞。放入烤箱烤至少一小时。
时间到后取出排骨,烤出的汁水倒入小碗。另取烤网,直接把排骨放上,放入烤箱中层。烤盘另换一张干净锡纸放入烤箱下层接上层排骨滴落的油脂,免得弄脏烤箱。这一步是为了上色,所以烤箱调到220度。这一步需要的时间不一定,大概十分钟左右,要观察一下。排骨表面如果太干可以刷一点倒入碗里的汁水。
小贴士
我做过几次这个菜,其实很灵活,属于基本不会出错的菜肴。腌制的时间越长越好,但如果着急吃稍微腌一会也可以,大不了出锅再现磨一点海盐和黑胡椒。只要get到这个步骤,出来的排骨都会外焦里嫩的。
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