果仁大列巴
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好吃
怕忘记了,记录下来
本来列巴面包面团会较硬,但是我喜欢软点的面包
所以液体会比较大点
以下两条大列巴面包的量
用料
高筋面粉 | 680克 |
细砂糖 | 130克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 7克 |
酵母粉 | 8克 |
果仁大列巴的做法
除黄油和盐外,所有材料混合厨师机搅拌至光滑后(大概6~7分钟),加入黄油和盐,搅拌至出膜,不需要很薄的膜。
放发酵盒发酵一个小时或冰箱冷藏过夜发酵。
我怕盒子盖不密,加了层保鲜膜,再盖好盖子。
一发完成后取出来平均分成两份,各擀成大片,整理式方形,铺上核桃和葡萄干
卷起来,不要太紧也不能太松
放烤箱加碗温水,进行二发
烤箱150度烤50~60分钟***
我是风炉150度25分钟,再120度20分钟
这个图片是用鲜酵母,爆发力更好
鲜酵母的用量是干酵母的3倍
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