超简单一次发酵免黄油千层芋泥北海道吐司
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一次发酵,不需要黄油,消耗奶油!!!
图上我做的是两个的量,所以面团分成两份,如果大家做一个,就根据我的步骤一步步来就行,步骤是一个的量,做出来的吐司大概600g
芋泥就隔水蒸烂后,加入所有料,用料理机或者手捣成泥
用料
面团材料 | |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 70克 |
全蛋液 | 30克 |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
芋泥材料 | |
芋头 | 200克 |
淡奶油 | 10克 |
细砂糖 | 25克 |
超简单一次发酵免黄油千层芋泥北海道吐司的做法
面团材料按先湿后干的顺序放进厨师机,低档混合后开中高档10分钟-15分钟即可出膜。取出面团盖上保鲜膜让其松弛15分钟。
拍扁,擀成一个长方形的面饼
下半部分抹上芋泥
对折
用割刀等距切断,折痕处不要切断,捏住底端往一个方向扭麻花
如果面团扭成麻花会不听话,可以一半一半做
全部扭成麻花,底下尽量固定一下
从折痕处往底部卷,卷成一个大麻花
放进吐司盒,盖上盖发酵至7成满(如果喜欢直角边的吐司,可以发成9成满)
烤箱无需预热,200℃烤50-60分钟左右,闻到香味就可以出炉啦
出炉第一时间把吐司盒在桌上用力震荡一下,帮助吐司更好排气,也更容易脱模,侧过来晾凉后切片装袋
小贴士
芋泥的味道我随机的,大家可以根据自己的喜好调整口味,奶油多一点,糖少一点都没问题,但是注意不要太湿,会影响面团发酵
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