Bruno烤箱加持丨家庭版烤鱼
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用烤箱烤一遍鱼比用油锅煎更省油,同样能达到焦脆表皮的效果
用料
鲈鱼(1斤左右) | 1条 |
西芹 | 3-5根 |
小土豆 | 3-4个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 4-5瓣 |
小米辣 | 3个 |
古蜀味道火锅底料 | 160g(半包) |
白菜 | 2颗 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 80ml |
十三香 | 适量 |
盐 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
开水 | 适量(具体看煮锅大小) |
白砂糖 | 5ml |
酱油 | 30ml |
Bruno烤箱加持丨家庭版烤鱼的做法
1⃣️ 把鲈鱼清洗干净,对半切开,鱼鳍都剪掉。鱼身各划3-4刀,加入2勺盐、适量十三香、胡椒粉,和料酒将整条鱼内外都抹匀,最后塞入姜片在刀口处。放入冰箱冷藏腌制至少1小时;
2⃣️准备西芹和洋葱,切成两种大小(小丁粒用于炒火锅底料,中等长条用于烤制和煮沸);
烤箱230度预热5分钟。接着在烤盘铺上一层锡纸,刷多点食用油(防止烤完鱼被粘住),铺上部分西芹和洋葱,最后把鱼平铺放在顶部,再刷一层油在鲈鱼身上;
烤箱230度,上下火模式,烤25-30分钟,把鱼表皮烤干一点更香脆好吃;
烤箱烤鱼期间可以准备酱汁和土豆。土豆洗干净去皮切厚片,用大概没过土豆的油量煎至两面微焦
盛出虑油(土豆片煎过再放入烤鱼中炖也不会一夹就碎,风味也更好!所以一定不能偷懒不煎)
煎过土豆的油不要扔,在此放入蒜末、小米辣和火锅底料进行翻炒
加入白糖 5ml
酱油 30ml
拌匀后加入少许西芹丁和洋葱继续翻炒,烤鱼酱汁完成;
烤了30分钟的鲈鱼,表皮微脆
在轻简锅中铺好白菜,再把烤箱里烤焦脆的鲈鱼平铺在上面,倒入烤鱼酱汁、剩余西芹洋葱以及土豆片
倒入大概没过一半烤鱼的开水,开大火煮沸,焖10分钟左右
再投入芹菜,吸满酱汁的鱼肉搭配焦脆的鱼皮,烤鱼完成
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