鸡胸叉烧
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用料
鸡胸肉 | 500g |
叉烧酱 | 50g |
蚝油 | 25g |
生抽 | 15g |
料酒 | 10g |
老抽 | 5g |
蜂蜜 | 20g |
糖 | 10g |
鸡胸叉烧的做法
鸡胸洗净,控水,切成两条,拿叉子多戳戳
所有东西放盆里拌匀
腌制几个小时
包锡纸烤箱220度上下火,30分
小贴士
第三次实验:蜂蜜放了25克,没有放糖(下次试试糖,蜂蜜太麻烦),料酒不小心放多了,放了17克,好像影响不大。冷藏腌制24小时,汁水有点多,貌似可以减少用料量。包锡纸220度上下火烤30分钟,放在两边的、小块的熟的好,中间的、大块的下方还有点生,再换纸,不包,生的朝上,中间220度烤5分钟,两头的地方有点老了,味道偏甜,咸味略淡,回味微酸,整体香味较弱,配料还要再调整。下次把海鲜酱加上看看。
第四次:鸡胸1000克,叉烧酱、海鲜酱各25克,另加红腐乳汁10克,冰箱腌制24小时。烤箱220度预热,铺盖锡纸,上下火230度开吹风25分钟。味道还可以,偏甜一点,盐味淡了点,颜色比上几次的淡,稍微有点老,下次这样烤时间减一点。
第五次:鸡胸肉1000克,叉烧酱40克、海鲜酱30克、蚝油30克、料酒15克、生抽20克、老抽10克、红腐乳汁20克、蜂蜜25克、糖10克。吹风20分钟,还是有点老。盐味还可以再重点。
第六次:鸡胸肉1000克,叉烧酱50克、海鲜酱30克、柱侯酱30克、蚝油30克、料酒15克、生抽20克、老抽10克、南乳汁20克、蜂蜜35克。20分钟,
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