蛋黄酥制作过程:看完你肯定不会后悔哒
来源:菜肴屋 本文已影响6.47K人
来源:菜肴屋 本文已影响6.47K人
今天在家闲着没事,就想着补记一下之前做过的蛋黄酥的过程,蛋黄酥是接触烹饪后第二次做的东西,当时应该差不多花了3个小时做完的,虽然在做的过程中感觉有点累,但是最后看到成品,还是很开心和骄傲的。
按照这个方子最后大概能做16个的样子😄
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 200g |
糖粉 | 20g |
猪油 | 70g |
水 | 70g |
酥皮: | |
低筋面粉 | 150g |
猪油 | 60g |
红豆沙 | 400g |
咸蛋黄 | 16个 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄酥制作过程:看完你肯定不会后悔哒的做法
将油皮的材料混合好,水在混合的过程中分次加入,然后揉到整个混合均匀即可,揉好之后用保鲜膜包好松弛10~15分钟
酥皮材料混合好,用保鲜膜包好待用
面团松弛过程中,咸蛋黄上喷少许白酒去腥,然后放进烤箱烤好待用,温度180℃时间10分钟左右(烤到有少许油冒出即可,不用烤太久不然蛋黄会散掉)
然后把豆沙按25克一个的量分好
将蛋黄放进豆沙里包好,大体是用手的虎口包住豆沙,然后一点点往上收口直至包住整个豆沙球(为了防止豆沙粘手,可以提前在手上抹一点植物油,这里因为手比较油,所以就没有拍照了😊)
馅包好后放一边待用,接下来开始做皮
油皮松弛完成后,把油皮按23克一个全部分好,酥皮按13克一个也都分好,记得盖保鲜膜防止变干。
油皮面团酥皮面团各一个,用擀面杖将油皮压扁,再用油皮包住酥皮小面团,包法和👆的豆沙包蛋黄的方法是一样的,包好之后注意收口朝下放置
面团全部包好后,接下来一个个擀皮,把面团按扁后,用擀面杖擀成长条状,然后从上往下卷起,并用保鲜膜包好,松弛10分钟
松弛好后,重复前面的步骤,继续把面团擀开,然后再卷起来,这次就变成比较短的小面团卷了,然后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
松弛好的面团卷取出,搓成圆球状,然后用擀面杖擀成面皮
把馅包进去,手法跟前面的一样,收口的时候一定要捏紧,然后收口朝下放置
烤蛋黄酥的温度180℃,提前打开烤箱预热,等温度达到180℃之后再把蛋黄酥放进烤箱。
烤箱预热的时候,可以开始刷蛋黄液,刷好蛋黄液之后开始撒黑芝麻。
等烤箱温度达到180℃后,把烤盘放进烤箱,烤三十分钟的样子。
最后到时间,就能看到美味可口的蛋黄酥啦!😄
最正宗的红薯凉粉全程制作详细教程,看了就会做法大全,红薯凉粉全程制作详细教程,看了就会的详细做法
最正宗的鲜美至极的私家秘制烧带鱼(不看后悔哦)做法大全,鲜美至极的私家秘制烧带鱼(不看后悔哦)的详细做法
最正宗的!错过会后悔!好吃到爆的香辣田螺!做法大全,!错过会后悔!好吃到爆的香辣田螺!的详细做法
最正宗的海苔肉松奶油蛋糕,看完你会觉得简单过头了做法大全,海苔肉松奶油蛋糕,看完你会觉得简单过头了的详细做法
最正宗的鱼你肯定吃过,豆浆鱼吃过吗?做法大全,鱼你肯定吃过,豆浆鱼吃过吗?的详细做法
最正宗的这样的木耳炒蛋,你肯定没吃过!做法大全,这样的木耳炒蛋,你肯定没吃过!的详细做法
最正宗的进来不会后悔系列的蛋清溶豆做法大全,进来不会后悔系列的蛋清溶豆的详细做法
最正宗的绝对不会后悔的酸辣鸡爪做法大全,绝对不会后悔的酸辣鸡爪的详细做法
最正宗的不做不后悔做了更后悔,后悔没有早点做的花生芝麻南瓜包做法大全,不做不后悔做了更后悔,后悔没有早点做的花生芝麻南瓜包的详细做法
最正宗的自制美味蛋挞(含千层酥挞皮制作过程)做法大全,自制美味蛋挞(含千层酥挞皮制作过程)的详细做法
最正宗的好吃不腻五仁月饼 附详细制作过程(烤好后不大肚不变形)做法大全,好吃不腻五仁月饼 附详细制作过程(烤好后不大肚不变形)的详细做法
超简单的蛋黄酥制作教程做法,蛋黄酥制作教程做法 功效 食材
香椿如何腌制,不看这个你一定会后悔
豆腐制作过程的做法大全 豆腐制作过程的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的香酥小鲫鱼制作全过程做法大全,香酥小鲫鱼制作全过程的详细做法
最正宗的KFC蛋挞制作过程做法大全,KFC蛋挞制作过程的详细做法
最正宗的粉小鹿夹包|卡通馒头🍔制作过程详细简单,一看必会做法大全,粉小鹿夹包|卡通馒头🍔制作过程详细简单,一看必会的详细做法
最正宗的番茄鸡蛋只会炒着吃?!试试这个做法,你肯定没见过~做法大全,番茄鸡蛋只会炒着吃?!试试这个做法,你肯定没见过~的详细做法
最正宗的呆萌迷你小熊制作过程做法大全,呆萌迷你小熊制作过程的详细做法
最正宗的「蒜泥龙虾🦞」不看后悔系列做法大全,「蒜泥龙虾🦞」不看后悔系列的详细做法
最正宗的炸牛奶-不试会后悔系列做法大全,炸牛奶-不试会后悔系列的详细做法
最正宗的南京头牌美食盐水鸭,自己在家做一点也不难,制作过程一看就会做法大全,南京头牌美食盐水鸭,自己在家做一点也不难,制作过程一看就会的详细做法