下午茶点:开运酥(豆沙馅)
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两种口味,每种十个。共20个。
用料
原味 | |
黄油 | 86克 |
糖粉或者细砂糖 | 24克 |
淡奶油 | 34克 |
低粉 | 150克 |
杏仁粉 | 20克 |
可可味 | |
黄油 | 86克 |
糖粉或者细砂糖 | 24克 |
淡奶油 | 34克 |
低粉 | 140克 |
可可粉 | 10克 |
杏仁粉 | 20克 |
共用豆沙馅 | 400克 |
下午茶点:开运酥(豆沙馅)的做法
室温软化黄油➕糖搅拌均匀分次加入淡奶油,拌匀。+过筛的粉类混合,
活成这样的面团
活成的第二个面团。不用使劲儿揉。成团即可。放入保鲜袋进冰箱冷藏30分钟。醒面团。
豆沙馅分成20克一个。共20个。400克。最好团成椭圆备用。
每个面团分成十份,大约每个小团是31克。原味十个,可可十个。共20个。
压扁面团,像包饺子一样包住豆沙馅。豆沙馅最好整理成椭圆形或者圆柱形。
包好,放入模具,压好。脱模。没撒粉。如果粘模具可以来点生粉。
烤箱150度,28分钟。中下层。
进烤箱前喷水雾以便保持花纹清晰。参考月饼🥮
余5分钟时盖锡纸。以免破皮。
成品进炉子前
出炉后!稍凉,取出放架子上晾透。收入盒子。
放进大餐盒!吃个下午茶☕️
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