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葱花肉松卷

来源：菜肴屋  本文已影响1.39W人 

葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃

高中儿子晚间加餐。

用料  

肉松 100克
葱花 少许
盐 1克
鸡蛋 4个（60克左右）
沙拉酱 100克
低筋面粉 60克
玉米油 45克
牛奶 45克
糖 28克蛋黄+64克蛋白
盐 1克蛋白
奶粉 5克

葱花肉松卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱，蛋黄加糖搅散，加牛奶与色拉油，乳化到位，糖化，同时烤箱加热175度。风炉 一般烤箱得加20度

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第2张

  2. 蛋白加盐加糖（三次），打到这个状态，大湾沟。

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第3张

  3. 蛋白与面糊我用蛋抽，蛋抽很好用，基本不会消泡，轻轻一个方向转圈，分三次混合

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第4张

  4. 最后用刮刀2.8式转圈翻拌，直到蛋白与面糊汇合均匀，但不能很长时间呀，要轻准

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第5张

  5. 倒入烤盘，震泡，撒入葱花与肉松入炉170度中层烤15分钟

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第6张

  6. 出炉晾凉

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第7张

  7. 正面在里面，卷卷，喜欢吃沙拉的里面可抹。我没抹。

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第8张

  8. 用钢尺加固一下

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第9张

  9. 这个样子

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第10张

  10. 卷卷神器，硅胶寿司帘 钢尺*

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第11张

  11. 抹沙拉，粘肉松

    葱花肉松卷的做法步骤图，葱花肉松卷怎么做好吃 第12张

小贴士

蛋抽是个很好用的工具哦

好吃 肉松 葱花肉松卷 葱花

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