饭米食谱 I 一分钟学会脆皮烧腩
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跟着饭米君一起学做家常吧,我们也在一步一步进步,把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家;第一时间更新在微信公号fanmi2014,你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们,互相学习进步哈!
用料
五花腩 | 800克 |
五香粉 | 1汤匙 |
细盐 | 2汤匙 |
粗盐 | 3汤匙 |
白胡椒 | 1汤匙 |
白醋 | 5汤匙 |
香菜 | 适量 |
饭米食谱 I 一分钟学会脆皮烧腩的做法
五花腩均匀切开,不切断,撒上细盐、五香粉、白胡椒涂抹均匀;
擦去猪皮上的调料,撒上粗盐,涂抹均匀;皮朝上放入冰箱冷藏12小时;
水加热,将腌制好的五花腩汆烫,沥干后,在皮上扎孔,再用白醋没过猪皮,浸泡15分钟;
用锡纸包裹好五花腩,露出猪皮,放入烤箱,上下管加热210度一个小时;
取出烤肉滤油待用,冷却十分钟后切块摆盘,用一点刚才滤出来的油加上酱油,就是现拌的猪油拌饭啦,配着吃超爽。
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小贴士
处理肉的时候切到快接近皮就可以;扎孔的时候尽量多扎会,扎的密点、均匀点,脆皮会更好看、更好吃;最后烤出来留在锡纸里的油可以拌饭,加点生抽和葱碎,简直就是一道美味的猪油拌饭。
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