简易上手版桃酥(花生酥、核桃酥)
来源:菜肴屋 本文已影响2.25W人
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爱上烘焙做黄油饼干,但是姥姥还是喜欢吃这种老桃酥,外边买的油大糖多老年人吃多了不健康,所以还是自己动手做略健康的桃酥给家里人吃吧(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
❗这是少油低糖版本的!!不要说不甜!如果不喜欢泡打粉的味道!就适当减量!但是我不敢保证会不会影响酥的效果!
此方在综合学习各家姐妹的基础上,通过个人多次尝试后的配方!不喜勿喷!谢谢!欢迎一起交流烘焙呀~
用料
低筋面粉 | 350克 |
玉米淀粉 | 10克 |
小苏打 | 5克 |
泡打粉 | 6克 |
蛋黄 | 4个 |
花生油 | 160克 |
白砂糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
黑芝麻 | 适量装饰用 |
蛋黄(刷面用) | 1个 |
花生碎核桃碎 | 做花生酥或者核桃酥用,桃酥可以不用。 |
简易上手版桃酥(花生酥、核桃酥)的做法
准备好所有材料. 准备一个盆将花生油和白砂糖倒入,然后用手动打蛋器搅拌乳化白糖,然后把蛋黄和盐加入,继续搅拌成均匀的液体。
将玉米淀粉和泡打粉小苏打倒入低粉中混合均匀,过筛到步骤一的液体中。
采用翻拌的手法,成型即可。
如果做核桃酥或者花生酥,将核桃碎或者花生碎加入翻拌成团。如果像我一样喜欢颗粒感,可以碎切的大块一点哈哈哈哈哈~
然后取适量揉捏团成圆球,放到铺好油纸的烤盘里压扁,撒上芝麻(不撒也可以,看个人喜爱),刷上蛋黄液。
烤箱预热170°,放到中层烤15分钟。即可出炉,晾凉就可以吃啦(∗❛ั∀❛ั∗)每家烤箱的脾气不同,随时观察着别烤过了头。
这是桃酥(没刷蛋黄液)~带回老家给姥姥吃的
这是核桃酥(刷了蛋液)和桃酥~送给未来婆婆吃的
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