超柔软椰蓉小餐包小美版
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超级柔软.....................
用料
高筋面粉 | 400g |
鸡蛋 | 50g全蛋 |
牛奶 | 200g |
酵母 | 5g |
糖 | 60g |
黄油 | 30g |
黄油(椰蓉料) | 28g |
椰粉(椰蓉料) | 50g |
全蛋液(椰蓉料) | 35g |
糖粉(椰蓉料) | 30g |
超柔软椰蓉小餐包小美版的做法
我用小美把除了黄油的其他材料一起放入主锅,30秒/速度3混合均匀,然后选择揉面模式7分钟,还剩4分钟时加了30g黄油,音乐响起即可拿出揉好的面团,面团拿出手揉整圆或粗条即可。接着分面团,每个面团29-30g。面团在钢板上揉很容易就光圆了。
北鼎烤箱选择发酵2模式,即35度发酵,下面放一点温水,发酵直到2倍大
椰蓉放在保鲜袋中间,将左右两侧袋子部分压在椰蓉上擀面棍擀平,厚度不要太厚或太薄即可,拿口径大一点饮料瓶盖子压出,再放在发酵好的面团上。此时预热烤箱180度
这是放好椰蓉后
放入烤箱上火175,下火170烤15-18分钟,根据上色情况决定烤制时间
膨胀的小餐们
烤好出炉
超级柔软
拉丝
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