筒骨蚕豆汤
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远在霓虹,用辛苦背回的食材尝试家乡菜系列之一。
虽然叫做筒骨蚕豆汤,但是这个菜有一个不可或缺的灵魂食材——在我的家乡被称为菜芯子的(有点像客家福菜)芥菜干制品。菜芯子微酸,煮汤后口感爽脆,吸收了骨头汤的油脂和风味物质后,带来一种美妙的平衡。而且,重点是!这个菜特!别!好!做!
用料
筒子骨 | 4~6个 |
蚕豆 | 500g |
菜芯子 | 适量 |
蒜 | 3~5瓣 |
小葱 | 两根 |
筒骨蚕豆汤的做法
蚕豆剥皮,我这里不容易买到新鲜蚕豆所以用的冷冻的,口感差了不少:(
起油锅爆香蒜末,下蚕豆瓣翻炒到大概熟(也就是随意……)
蚕豆扔炖汤的锅里,加切细的菜芯子小煮,加盐鸡精(味精)调味,最后盛出前洒小葱就好啦 (图拍得比较丑…)
小贴士
没有技巧,蚕豆上市就可以做了~
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