一包两吃
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家里有两个面公仔宝贝,大宝要吃香香的包子,小宝要吃软软的包子,好吧,一次满足你们俩!
用料
面粉 | 200克 |
水 | 适量 |
酵母 | 少许 |
瘦肉 | 100克 |
马蹄(荸荠) | 4个 |
香菜 | 1根 |
调料(香油、生粉、生抽、蚝油、盐) | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
一包两吃的做法
一小碗倒点温水,水不用很热,手摸着温温即可,撒点干酵母,刚好在碗面形成一层膜即可,用筷子搅匀,等10分钟让酵母活化。面粉放少许盐,慢慢加入酵母水,用筷子搅成雪花状,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子,发酵到两倍大,取出排气再揉成条状,切成小块。
搓圆摁扁成一个个小剂子。
擀成中间厚周围薄的面皮。
瘦肉剁碎,马蹄剁碎,香菜切碎。
加入调料拌匀。
包成小包子,一部分坐上蒸锅,锅里放热水,发酵15分钟。
一部分放马芬模,烤箱底层放热水,中层放烤架,马芬模放烤架上。同样发酵15分钟。
蒸锅大火烧开后转中火10分钟,再小火五分钟,关火后等5分钟再拿出来。
烤箱200度预热,包子取出表面喷水,刷蛋液撒黑芝麻烤5分钟取出再刷一层蛋液,再烤15分钟。
蒸包子松软。
烤包子外酥里软,香喷喷。
一次满足两种要求。
小贴士
包子蒸好不要马上拿出来。烤包子前要再表面喷点水。
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