【Aries的晚餐】剁椒系列
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用料
剁椒蒸排骨 | |
排骨 | 1袋 |
土豆 | 1个 |
毛芋头 | 6个左右 |
剁椒酱 | 适量 |
【Aries的晚餐】剁椒系列的做法
排骨用清水多泡几次,清洗干净,去掉血水和浮末后沥干水分,备用;
准备姜丝、蒜末、葱白切碎备用;
热锅少许少许油,把蒜末姜丝葱花、干辣椒段、剁椒酱放进去爆香后,加入适量生抽、糖调味(剁椒酱本身有咸度);
炒好的酱料加入排骨中,拌匀腌制数小时;
土豆、毛芋头去皮切块,将腌好的排骨码在土豆芋头上,电压力锅用豆类/蹄筋档蒸两次,或者蒸锅蒸40min左右,直至排骨软烂入味;
蒸好的排骨撒点葱花点缀就可以吃啦。
TIPS,
蒸的过程中排骨会溢出很多油脂,直接进入到土豆芋头中,会比较油腻。可以直接用剁椒酱腌制土豆芋头,单独蒸,最后再和排骨组合,比较健康,但是少了排骨腻腻的香味。
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